REKLAMA
Kiedy Książulo, najpopularniejszy tester jedzenia w Polsce, odwiedził KeBillę w Radzionkowie, nie szczędził zachwytów. „Najlepsze Gemüse w Polsce” – padło z jego ust. Choć sercem kebaba jest mięso i dodatki, to fundamentem sukcesu okazała się również bułka, która według youtubera jest „nawet lepsza niż w Berlinie”. Za tym unikatowym wypiekiem stoi Piekarnia Cukiernia Strzecha z Bytomia.
Podczas gdy nowoczesna gastronomia często szuka dróg na skróty, właściciele Piekarni Strzecha idą pod prąd. To zakład z ogromną historią, działający w Bytomiu nieprzerwanie od 1935 roku. Dziś stery trzyma Tomek – przedstawiciel czwartego pokolenia piekarzy, który pielęgnuje receptury swoich pradziadków.
Filozofia piekarni jest bezkompromisowa: zero chemii i zero polepszaczy. Jak sami przyznają w rozmowach: „My tego po prostu nie znamy”. Zamiast gotowych mieszanek i „polepszaczy E”, w Strzesze stawia się na tradycyjną mąkę z tych samych młynów od lat oraz naturalne składniki.
Trzy miesiące testów, by pobić Berlin
Jak doszło do powstania słynnej bułki do Gemüse? To nie był przypadek, a efekt wielomiesięcznej, żmudnej pracy. Właściciele KeBilli przynieśli piekarzom oryginalne pieczywo z Berlina z jasnym komunikatem: „Tomek, odwzoruj to”.
Proces dopracowywania receptury trwał aż trzy miesiące. Każdy szczegół – od chrupkości skórki, przez puszystość wnętrza, aż po charakterystyczne sezamowe wykończenie – był analizowany przez piekarzy, właścicieli lokalu oraz Piotra Ogińskiego (kanał „Kocham Gotować”). Cel był jeden: połączyć berliński sznyt z polskim rzemiosłem.
Unikatowa receptura dostępna tylko w Radzionkowie
Dla fanów kebaba mamy ważną informację – ta konkretna bułka jest produktem unikatowym. Piekarze ze Strzechy zadeklarowali, że receptura została stworzona wyłącznie dla KeBilli i nie będzie powtarzana w żadnym innym miejscu. To sprawia, że wizyta w Radzionkowie jest jedyną okazją, by spróbować tego rzemieślniczego dzieła.
Nie tylko bułki – Cafe Strzecha w Bytomiu
Jeśli chcecie poznać więcej smaków od mistrzów piekarstwa, warto odwiedzić ich własne miejsce – Cafe Strzecha w Bytomiu (dzielnica Knajfeld). Można tam zjeść śniadania na świeżym pieczywie oraz spróbować lodów rzemieślniczych robionych według „zakurzonych” receptur dziadków.
Sukces kebaba w Radzionkowie pokazuje jedno: kiedy nowoczesny koncept kulinarny spotyka się z wielopokoleniowym rzemiosłem, powstaje jakość, którą doceniają najwięksi krytycy w kraju.
REKLAMA
źródło: tarnogorski.info
REKLAMA
